Ak si chceme vychutnať šálku dobrej kávy, treba myslieť na to, že jej chuť je ovplyvnená veľkým množstvom faktorov, hlavne výberom správneho druhu kávy, ako aj jej prípravou.
Mnoho ľudí sa pri výbere rozhoduje na základe nevhodných parametrov, ako je: reklama, pekný obal, najbližší obchod s kávou, alebo práve prebiehajúca akcia… No väčšinou to nie je správna voľba. Preto je dôležité ešte pred kúpou vedieť, aká chuť kávy by nám vyhovovala, aby sme sa vedeli zamerať na ten správny druh, zloženie, alebo stupeň praženia. Ideálne je obetovať tomu trocha času a všímať si aj jednotlivé parametre na obale a detailnejšie sa oboznámiť s obsahom balenia, aby ste sa pri výbere vedeli lepšie rozhodnúť.
Tu je základný prehľad káv, druhy, ich vlastnosti a na čo sa zamerať ešte pred kúpou:
Odrodové kávy
Väčšina odrodových káv má kyslejšiu chuť, je tu použitý iba jeden druh kávy, uprednostňujú sa vysoko kvalitné arabiky, je to vhodná voľba pre ľudí, ktorí radi experimentujú, na odrodové kávy sa väčšinou používajú kávy z výberových plantáží, pestujú sa vo vyšších polohách a nachádzajú sa často v ťažko dostupnom teréne, to je aj dôvod, prečo patria medzi najdrahšie kávy.
Arabika
Má kyslejšiu chuť, obsahuje väčšie množstvo olejov, ktoré sú nositeľom chuti, preto jej chuť zaujímavejšia. Tento druh kávy sa teší pomerne veľkej popularite, pretože tu vieme nájsť široké chuťové spektrum, od korenistých , až po šťavnaté tóny ovocia, obsahuje menej kofeínu, je vhodná pre ľudí, ktorí si radi vychutnávajú šálku dobrej kávy, arabika je výraznejšie drahšia ako robusta, pestuje sa vo vyššej nadmorskej výške/1300-2000m/- čo je náročnejšie na pestovanie.
Robusta
Má horkejšiu chuť, pretože obsahuje menšie množstvo olejov, vyznačuje sa skôr zemitými a menej zaujímavými tónmi chuti. Tento druh kávy obľubujú ľudia, ktorí majú radi výraznú chuť kávy a zároveň potrebujú nakopnúť svoj organizmus, pretože obsahuje viac kofeínu ako arabika, robusta je lacnejšia káva, pestuje sa v nižších polohách / 200-600m/ v ľahko dostupnom teréne – je menej náročná na pestovanie.
Zmesové kávy
Zmes je kombináciou oboch druhov káv, preto tam vieme nájsť najširšie spektrum chutí /od horkých až po kyslejšie, záleží od toho koľko arabiky a robusty je v nej použité, zároveň môže obsahovať niekoľko odrôd rôznych druhov káv. Obľúbené zmesi sú namiešané v pomere 80% arabika a 20% robusta, sú neutrálnejšie, určené hlavne na pitie vo väčších množstvách, cena zmesových káv závisí od kvality a druhov káv, ktoré sú v nej použité.
Taktiež je dôležité zamerať sa na stupne praženie, pôvod a čerstvosť kávy:
Praženie
Poznáme niekoľko stupňov praženia – od svetlého až po tmavé. V zásade platí, čím je kávové zrno tmavšie upražené, má horkejšiu chuť, obsahuje menej kofeínu a môže mať olejnatý povrch.
Svetlejšie pražená káva býva kyslejšia, obsahuje viac kofeínu a na povrchu kávového zrna sa nenachádzajú olejnaté škvrny. Praženie môže zásadne ovplyvniť chuť kávy, preto je dôležité všímať si, aj to, na aký stupeň je káva upražená – niektorí výrobcovia to udávajú na obale.
Pôvod
Aj na mieste pôvodu záleží, väčšinou platí, že africké kávy majú ovocné a kvetinové chute a kávy z Ameriky sa vyznačujú čokoládovými a orieškovými podtónmi chutí.
Čerstvosť
Pri výbere kávy je dôležité sledovať aj dátum praženia – niektorí výrobcovia udávajú iba dátum spotreby, ktorý býva často aj dva roky. Keďže káva postupne vyprcháva, už po niekoľkých mesiacoch stráca svoje chuťové vlastnosti, pri staršej káve prichádzate tak o skvelú chuť a arómu.
Samozrejme, že každý človek má inak nastavené chuťové poháriky, preto sa len ťažko dá niekomu odporučiť nejaký konkrétny druh kávy, to je dôvod, prečo by si mal každý vyberať podľa svojej chuti.
